Parfois, lorsqu’il fait très froid, j’aime bien boire un chocolat chaud. Il faisait froid en ce dimanche de Pâques, des résidus de congères de neige subsistaient de ci et de là à l’intérieur des terres et aucun arbre ne s’était encore risqué d’une feuille...
Cette après-midi là, à Saint-Valéry-en-Caux, je me suis souvenue d’un salon de thé cossu où nous avions trouvé refuge la précédente fois que nous étions passés et que le vent en bourrasque jetait les vagues sur la jetée tribord, que la pluie tombait en rafales drues. Nous l’avons retrouvé, place de la Chapelle. Nous y avons commandé des chocolats chauds qui se sont révélés tels que nous les espérions : parfaits, ni trop sucrés ni pas assez. Comme faits à la maison, avec du vrai chocolat à cuire... Tels que le père de ma meilleure amie m’avait appris à les préparer, dosés d’une barre par tasse, à fondre dans une casserole avec un peu de lait avant de compléter et de laisser doucement frémir.
Une "barre" ou une "bille", comme l’on dit dans le Sud-Ouest, tirée d’une "plaque" ou d’une "plaquette" ou d’une "tablette"... Tant le chocolat renvoie à l’imaginaire et à l’enfance qu’il dispose d’un vocabulaire* propre à chaque famille et à chaque région...
* Pause Chocolat
